|
|
Moo Sarong (balletjes Van Varkensvlees In Loempia-deeg)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr mager varkensvlees
4 water-kastanjes uit blik
5 paddestoelen
3 sjalotten
4 koriander-wortels
3 teentjes knoflook
6 zwarte peper-korrels
1/2 theelepel zout
1 licht opgeklopt ei
25 gr (2 eetlepels) meel
2 dooiers van zoute eieren
dunne rijst-mie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal het varkensvlees, de waterkastanjes, paddestoelen en sjalotten en doe
het mengsel in een mengkom.
Hak de koriander-wortel en de knoflook in stukken en doe die in een vijzel
samen met de peperkorrels en het zout en stamp totdat een glad mensel
ontstaat. Doe het kruidenmengsel bij het varkensvlees samen met de opgeklop-
te eieren en het meel. Meng alles erg goed door elkaar en maak er balletjes
van van ongeveer 25 mm in doorsnede, terwijl in ieder balletje een stukje
dooier van de soute eieren zit.
Week de mie in warm water totdat ze zacht is en laatal het water er dan
uitlek-ken, sprenkel er daarna een klein beetje olie op en meg de mie en de
olie goed doorelkaar zodat het niet aan elkaar gaat plakken.
Wikkel zoveel mie om ieder balletje zodat het balletje geheel bedekt is.
Verwarm de overgebleven olie in een wadjan en bak de balletjes totdat ze
goudbruin en knapperig zijn.
Dien ze op met kleins schaaltjes lichte soya-saus, Tobasco-saus en pruime-saus om te dippen.
|
|
|